Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων προχώρησε σε επικαιροποίηση του Οδηγού εφαρμογής συστημάτων βάσει των αρχών HACCP στα σφαγεία οπληφόρων, στο πλαίσιο της ενίσχυσης των μέτρων βιοασφάλειας και με στόχο την προστασία της δημόσιας υγείας και της ζωικής παραγωγής.
Η αναθεώρηση του Οδηγού βασίστηκε στη σημερινή επιδημιολογική εικόνα, αλλά και στην ανάγκη για αυστηρότερα προληπτικά μέτρα που θα περιορίσουν τη διασπορά νοσημάτων.
Ο επικαιροποιημένος Οδηγός ορίζει τις ελάχιστες απαιτήσεις που πρέπει να τηρούν οι σφαγειοτεχνικές εγκαταστάσεις, σύμφωνα με την ευρωπαϊκή και εθνική νομοθεσία, και περιλαμβάνει μεταξύ άλλων:
- την εφαρμογή συστημάτων αυτοελέγχου σύμφωνα με τις αρχές HACCP,
- την αναγνώριση και διαχείριση βιολογικών, χημικών και φυσικών κινδύνων,
- τον σαφή διαχωρισμό καθαρών και ακάθαρτων ζωνών,
- την αυστηρή τήρηση κανόνων υγιεινής για προσωπικό, εξοπλισμό και εγκαταστάσεις,
- τη διασφάλιση της ιχνηλασιμότητας και της ορθής διαχείρισης ζωικών υποπροϊόντων.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στις διαδικασίες καθαρισμού και απολύμανσης, καθώς αποτελούν κρίσιμο παράγοντα για την αποτροπή μετάδοσης ασθενειών, ειδικά μέσω οχημάτων μεταφοράς ζώντων ζώων και εξοπλισμού.
Στο πλαίσιο αυτό, προστέθηκε νέο έντυπο καταγραφής (Ε23) για την ποσότητα απολυμαντικού που χρησιμοποιείται στα οχήματα, με στόχο την καλύτερη τεκμηρίωση και παρακολούθηση της εφαρμογής των μέτρων βιοασφάλειας.
Υπενθυμίζεται ότι:
- η βεβαίωση καθαρισμού και απολύμανσης των οχημάτων πρέπει να διατηρείται στο αρχείο του οχήματος για ένα (1) έτος,
- στο αρχείο του προγράμματος HACCP του σφαγείου διατηρείται για τρία (3) έτη.
Το Υπουργείο καλεί όλες τις επιχειρήσεις του κλάδου να τηρούν αυστηρά τις προβλεπόμενες διαδικασίες, ενισχύοντας την ετοιμότητα και την υπευθυνότητά τους απέναντι σε υγειονομικούς κινδύνους, όπως ο αφθώδης πυρετός, η ευλογιά και η πανώλη των μικρών μηρυκαστικών.
Η συμμόρφωση με τα μέτρα αυτά αποτελεί βασική προϋπόθεση για τη διασφάλιση της δημόσιας υγείας, την ομαλή λειτουργία της αγοράς και την ενίσχυση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών.
