Για τη διαδρομή του στην επιχειρηματικότητα, τις προκλήσεις της εστίασης αλλά και τη δυναμική που παρουσιάζει τα τελευταία χρόνια η Αλεξανδρούπολη λόγω του τουρισμού, μίλησε ο Θεοφάνης Παπαδόπουλος, ιδιοκτήτης του ζαχαροπλαστείου «Το Γλυκάκι» και του ιταλικού εστιατορίου Barolo, στην εκπομπή «Ανοιχτό Μικρόφωνο» με τον Κυριάκο Αετόπουλο στον Focus 88.9.
Ο κ. Παπαδόπουλος αναφέρθηκε αρχικά στη σχεδόν δεκαετή πορεία του ζαχαροπλαστείου «Το Γλυκάκι», τονίζοντας ότι το βασικό στοιχείο της επιτυχίας ήταν η έμφαση στην ποιότητα και η αγάπη για τη ζαχαροπλαστική, την οποία έχει σπουδάσει. Όπως σημείωσε, το κατάστημα έγινε γνωστό για συγκεκριμένα προϊόντα που ξεχώρισαν από νωρίς, ενώ υπογράμμισε ότι η συνεχής εξέλιξη παραμένει ζητούμενο.
Στη συνέχεια, στάθηκε στην απόφασή του να επεκταθεί και στον χώρο της εστίασης, με την απόκτηση του Barolo το 2022. Όπως ανέφερε, πρόκειται για μια συνειδητή επιχειρηματική κίνηση, με ιταλική κουζίνα προσαρμοσμένη στα ελληνικά δεδομένα, σε ένα σημείο-ορόσημο της πόλης. Ιδιαίτερη αναφορά έγινε στη δυσκολία διαχείρισης δύο απαιτητικών επιχειρήσεων ταυτόχρονα, αλλά και στη σημασία της σωστής οργάνωσης και συνέπειας.
Ένα από τα βασικά σημεία της συζήτησης αφορούσε τη σταθερότητα στην ποιότητα, τόσο στο φαγητό όσο και στη συνολική εμπειρία του πελάτη. Ο Θεοφάνης Παπαδόπουλος υπογράμμισε ότι η συνέπεια –ακόμη και στις τιμές– αποτελεί βασικό στοιχείο ταυτότητας μιας επιχείρησης, επισημαίνοντας ότι δεν είναι δυνατόν να ικανοποιούνται όλα τα γούστα, αλλά στόχος είναι όσοι επιλέγουν ένα κατάστημα να φεύγουν ευχαριστημένοι και να επιστρέφουν.
Ιδιαίτερη αναφορά έγινε και στην τουριστική ανάπτυξη της Αλεξανδρούπολης τα τελευταία χρόνια. Όπως σημείωσε, η αυξημένη επισκεψιμότητα από Τουρκία, Βουλγαρία, Ρουμανία αλλά και άλλες χώρες έχει ενισχύσει σημαντικά την τοπική αγορά. Σύμφωνα με όσα ανέφερε, οι Τούρκοι επισκέπτες εμφανίζονται με διαφορετική καταναλωτική κουλτούρα, πιο κοντά στην ελληνική, ενώ τόνισε ότι για τον ίδιο δεν υφίσταται διαχωρισμός ανάμεσα σε ντόπιους και τουρίστες, καθώς όλοι πρέπει να εξυπηρετούνται με τον ίδιο τρόπο και την ίδια ποιότητα.
Η συζήτηση ολοκληρώθηκε με αναφορά στην εορταστική περίοδο και στην αυξημένη κίνηση που καταγράφεται κυρίως στο ζαχαροπλαστείο, επιβεβαιώνοντας –όπως ειπώθηκε– ότι οι γιορτές παραμένουν άρρηκτα συνδεδεμένες με το γλυκό.
Ακούστε το ηχητικό απόσπασμα της συνέντευξης:
Κ.Π.
