Με αφορμή το πρόσφατο περιστατικό τροφικής δηλητηρίασης στη Λαμία, ο εκπαιδευτικός μαγειρικής τέχνης Χρήστος Τσέτσος φιλοξενήθηκε στην εκπομπή «Ανοιχτό Μικρόφωνο» του Focus 88.9 με τον Κυριάκο Αετόπουλο, αναλύοντας τους κινδύνους που σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων και δίνοντας χρήσιμες συμβουλές τόσο για τους επαγγελματίες όσο και για τα νοικοκυριά.
Ο κ. Τσέτσος στάθηκε ιδιαίτερα στην πρόληψη, τονίζοντας ότι οι βασικοί κανόνες υγιεινής δεν αφορούν μόνο τους επαγγελματίες της εστίασης, αλλά και κάθε νοικοκυριό. Αναφέρθηκε στη σωστή θερμική επεξεργασία των τροφίμων, στον διαχωρισμό ωμών και μαγειρεμένων προϊόντων, στην ασφαλή αποθήκευση και μεταφορά τους, αλλά και στη σημασία της τήρησης των χρόνων παραμονής εκτός ψυγείου, ειδικά για ευπαθή τρόφιμα όπως τα πουλερικά, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, τα θαλασσινά και ακόμη και το μαγειρεμένο ρύζι.
Κλείνοντας, υπογράμμισε ότι η «κοινή λογική» αποτελεί τον σημαντικότερο σύμμαχο του καταναλωτή, αρκεί να συνοδεύεται από βασικές γνώσεις για την ασφάλεια των τροφίμων. Όπως σημείωσε, από τη στιγμή της αγοράς μέχρι την κατανάλωση, κάθε στάδιο απαιτεί προσοχή, ώστε να αποφεύγονται δυσάρεστες συνέπειες για τη δημόσια υγεία, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Ακολουθεί το σχετικό ηχητικό απόσπασμα από τη συνέντευξη.
Ακούστε το ηχητικό απόσπασμα της εκπομπής:
Κ.Π.
